Galletas rústicas integrales

Comenzaron las clases y comenzamos a pensar en viandas y por supuestos en meriendas siempre ricas y nutritivas, ... Más que nada NUTRITIVAS... Y mejor si son ricas porque así no vuelve a casa para que mama la termine comiendo y después se pregunte por esos kilos de más que  esta   teniendo???!!!!!
Hoy les paso la receta de estas galletas que a mis gordas les encanta y a los grandes también,pues me paso que un día las lleve al trabajo para convidar y me las están reclamando nuevamente.
Es súper fácil obviamente sino no la haría ... Dijera mi madre, la cocina no puede demorar más de lo que uno demora en comer...( tampoco así no ????)









RECETA

1 taza de harina integral ( o común )
1 taza de azúcar Rubio ( o blanca )
1 taza de avena
2 cdas. de miel
2 cdas. de agua caliente
1/4 taza de aceite neutro
1/3 taza de coco rayado


Colocamos los ingredientes secos en un bols y aparte lo líquido en una taza, que vamos a ir incorporando a lo seco y mezclando con una cuchara o tenedor.
Queda como una consistencia grumosa, a la que sí queremos en caso que les parezca que quedo un poco seca ) agregar unas cdas. mas de agua pero sin abusar.
Las colocamos de a cucharadas en la asadera apenas pintada con aceite y colocarlas con cierta distancia de separación para que no se peguen entre ellas y las horneamos hasta que los bordes estén dorados.
Dejen enfriar y listas !!!

En Jacinto Restaurante

Hace mucho que no escribo  ni le dedico unos minutos a contarles de alguna receta realizada, pero quería regresar trasmitiendoles  el placer que me dio haber ido hace unos días a un restaurante en la ciudad vieja de Montevideo llamado Jacinto.
Al entrar sientes que te abraza un aroma especial, natural...aromas puros sin mediadores ; y me refiero a el no exceso de aromas a salsas, ni aromas a fritos, sino simplemente a los aromas propios de los alimentos naturalmente preparados. Conservando así su sabor original.
Al llegar, la sonrisa y el saludo de una moza que pasaba con sus manos cargadas de platos preparados para algún comensal fue nuestra bienvenida.
Observamos a los lados y estaban todas las mesas ocupadas, algo que me gusta pues es indicio de que
lo que voy a pedir seguro va a ser fresco.
Subimos las escaleras y encontramos una única mesa libre...n estaba esperando !
Comenzamos con una bebida fresca a base de agua, limón, lima, gengibre, y azúcar y mucho hielo.
Luego mi amiga pidió unos fetuchinis con frutos de mar, lo cual según ella estaban exquisitos, y o pedí una ensalada de berenjenas, queso feta, piñones sobre hojas verdes frescas y un aliño de reducción de aceto balsámico .
Mientras iba comiendo la ensalada disfrutaba cada bocado, y me entristecía el pensar que se iba a acabar, pues quería descubrir cada uno de los sabores que la contenían . Realmente una delicia.
Y de postre pedimos en su caso una Ganache de chocolate con naranjas confitadas y en el mío unos duraznos asados acompañados con crema agria y un praline de sésamo ... Que puedo decir que no haya dicho .?
Si tienen oportunidad de ir háganlo , no se van a arrepentir !! Los precios están en el promedio y sumamente acorde al lugar, entorno de la ciudad vieja y por supuesto a los platos que ofrecen.
Yo seguro regreso en estos días para seguir deleitandome !!

Nos leemos !!!

Buñuelos de Viento

Hace una semana y luego de un día de temporal, con lluvias, vientos a más no poder, árboles caídos, y mucho, mucho frío ... se nos ocurrió comer algo que compensara ese día. y que mejor que unos riquísimos buñuelos como estos.
Estábamos con mi madre revisando recetas de un libro muy viejo de mi abuela y entre la hojas encontramos una receta escrita por ella, toda manchada con el papel ya medio amarillento y se me antojó realizarla.
Es muy sencilla, la verdad, acostumbrada a comer buñuelos; estos realmente son de viento, pues al comerlos pareciera que se disuelven en la boca y son sumamente livianos.

No hay más excusas, y nada de comprar los pre- hechos de bolsa que vienen ya casi listos porque estos valen la pena !!!!!!!!!!

Ingrdientes:

1/2 taza de leche
50 grs. de manteca
100 grs de azúcar
pizca de sal
75 g de harina
2 huevos grandes
ralladura de limón o naranja
aceite para freir
canela


Ponemos la leche en una ollita con la manteca , una cucharada de azúcar y la pizca de sal hasta que hierva.
Bajo el fuego y agrego la harina de golpe y revuelvo enseguida hasta que se forme una mezcla pegajosa.
Sacar del fuego y que entibie. agrego la ralladura y mezclo. Pongo los huevos de a uno revolviendo bien hasta que se incorporen bien.
Con una cuchara mediana voy agregando de poco en el aceite caliente y con una espumadera reviso que estén dorados y saco a un papel absorbente.
Pasarlos por el azúcar mezclada con un poquito de canela, y LISTOS !!!!!!

Pinitos de dulce de leche y chocolate

Retomando con el arte culinario bloggero, hace un mes aproximadamente realicé esta receta, para el día del niño .
Debía hacer algo en honor a ellos, y por supuesto que mis niñas fueron partícipes, disfrutando tanto como yo al realizarlos.
Son sumamente sencillos así que los dejo con la receta... mi receta!!!

Ingredientes:

1y 1/2 taza de harina
150 grs de azúcar impalpable ( o flor como se le dice en algunos países)
300 grs de manteca
pizca de sal
menos de 1/2 kg de dulce de leche
chocolate negro para bañar y blanco para decorar (este último si desea).

Se mezcla en procesadora o con 2 cuchillos para quien no tiene, la harina, la sal, el azúcar y la manteca bien fría y en trozos hasta que tome un poco formando una masa.
Lo llevamos a la heladera 1 hora o un buen rato ( yo lo deje más pues preparé de mañana temprano y cuando las niñas se levantaron y hubieron desayunado nos pusimos manos a la obra.
Estiramos con rodillo, botella, o lo que tengamos que pueda rodar sobre la masa hasta que más o menos nos quede de 3 o 4 milímetros o bien finitos.
Luego que tenemos la masa estirada sobre la mesada enharinada, vamos cortando círculos del tamaño que queramos la base de nuestros pinitos ( yo utilicé un vasito de licor  a modo de cortante  pasando su borde por harina previo a cortar cada uno)
Los  vamos colocando en asadera y los cocino a temperatura moderada a fuerte hasta que apenas doren, y retiro y que enfríen .
Una vez fríos, le agregamos sobre cada disco con una cucharita o con manga; el dulce de leche repostero , y de ahí lo sostengo con el indice y pulgar y lo sumerjo en el baño de chocolate. Lo voy dejando en una bandeja.

Una vez terminados, y si se desea; derretimos un poco de chocolate blanco y con una cucharita le voy tirando en forma hilo por encima realizando alguna lineas decorativas.

VOILÁ!!!!!!

Pan Integral Dulce

Este pan es una versión mejorada y caballito de batalla en casa pues lo hacemos con Delfi muy seguido y aprovecho a compartir lo que más me gusta  (cocinar) con una de mis hijas que también ha sacado el gusto por la cocina, o al menos por ahora que es pequeña y lo hace como un juego.
Es un pan que lo comemos solo y a veces lo cortamos en rebanadas finitas y nos hacemos unos deliciosos sandwiches con jamón y queso.

Ingredientes:

1 taza de Harina Integral fina
1 taza de harina blanca
2 cdas de polvo de hornear
pizca de sal
pizca grande de canela
2 cdas de semillas de lino ( dorado o negro)
2 cdas de semillas de chía
2 cdas de pasas de uva
1 banana hecha puré ( o 1 manzana y 1/2 pelada y cortada en daditos)
2 huevos
1 cda de miel
1/2 taza de azucar rubia o la misma medida de sucralosa para los que no pueden o quieren
1/3 taza de aceite ( yo uso el altooleico)


Para preparar este pan lo que hacemos con Delfi es colocar en la mesada 2 bols. En uno colocaremos lo seco y las semillas y pasas y en el otro colocamos la banana hecha puré, los 2 huevos, la miel, el azúcar y el aceite. Tratamos de mezclar bien lo líquido para luego verter esto a lo seco qudándonos una mezcla húmeda pero no líquida.
A mi me gusta dejar descansar un ratito esta mezcla y mientras prendo el horno y voy enmantecando un molde de pan. Lo llevo por 35 a 40 minutos en horno  moderado y a gas o 20 minutos en horno eléctrico, o a la vieja usanza del palito hasta que salga seco.
Lo saco y dejo que se enfríe tapado con repasador.
Les debo la foto, pero queda estéticamente igual a la foto del pan Integral de Banana  .

Es super fácil, asi que háganlo que les va a encantar.

Pan Integral de Bananas

Recorriendo nuevos caminos en lo que se resfiere a cocinar, probé modificar una receta y el resultado fué mejor de lo esperado.
En mi casa se come abundante fruta, pero muchas veces nos ha pasado ( a quien no? ) de que nos quede alguna olvidada en el frutero, que cuando vemos alguna de las mosquitas rondándolo, ya sabemos que ese día sale torta o alguna preparación a base de  frutas, con tal de que no vaya a la basura.
En esta oportunidad  les cuento de un pan de Banana que rescaté  la receta de un libro y como tenía harina integral ( que había comprado para empezar a incursionar en ese tema ), aproveché para ver que salía de ese experimento.














Receta

Ingredientes:

1 taza y 1/4 de harina blanca
3/4 taza de harina integral fina
pizca de sal
1/2 taza de azúcar

2 huevos apenas batidos
1/3 taza de manteca derretida
2 bananas hechas puré

Cernir todos los ingredientes secos y luego ir agregando los ingredientes húmedos de a poco hasta mezclar muy bien.
Poner toda la preparación en molde de pan enmantecado y hornear por 45 minutos a temperatura
media -alta.
Esperar a que entibie para desmoldar.

Y como siempre las recetas que les paso son super fáciles, asi que a prepararlas !!!!!!!

Alfajorcitos

Llegó la semana de pascuas, las vacaciones, y por ende una semanita de descanso, pero previo a todo esto las maestras del cole donde van mis hijas, realizaron una merienda compartida  donde las mamás y/o papás tuvimos que COCINAR!!!!!! A mi me gusta pero hubo mucha cosa comprada, por tiempo o por muy pocas ganas de cocinar quizás.
Por eso yo decidí, dado mi poco tiempo cocinar unos alfajorcitos rápidos, fáciles y deliciosos.

Acá va la receta para aquellos que deseen hacerlos:

300 grs de harina
200 grs de manteca ( un poco menos quizás )
100 grs de azúcar impalpable

Mezclamos la harina con el azúcar impalpable y agregamos la manteca fría en trozos o cubos pequeños y comenzamos a deshacerla hasta tener una arena gruesa con esa mezcla.( yo uso 2 cuchillos y voy cruzándolos entre la manteca y la harina para no calentar la manteca con el calor de mis manos)
Formamos ahora si con las manos, el bollo y lo dejamos descansar en heladera una media hora envuelto en un film.
Sacamos de heladera y estiramos  bien finita la masa y cortamos con algún molde divertido que tengamos o un vasito y colocamos en asadera.
Cocinamos en horno moderado unos 15 minutos o hasta que veamos que esten apenas con un colorcito dorado.
Enfriamos y pasamos a formar nuestros alfajorcitos.
Yo los rellené con dulce de leche que era lo que tenía en casa pero quedan riquísimos con mermelada de frutilla y en vez de chocolate por encima le ponemos azúcar impalpable.
Y hoy que está lloviendo... está para comerse alguno de estos con un tecito o mate no??!!!