jueves, 27 de marzo de 2014

En Jacinto Restaurante

Hace mucho que no escribo  ni le dedico unos minutos a contarles de alguna receta realizada, pero quería regresar trasmitiendoles  el placer que me dio haber ido hace unos días a un restaurante en la ciudad vieja de Montevideo llamado Jacinto.
Al entrar sientes que te abraza un aroma especial, natural...aromas puros sin mediadores ; y me refiero a el no exceso de aromas a salsas, ni aromas a fritos, sino simplemente a los aromas propios de los alimentos naturalmente preparados. Conservando así su sabor original.
Al llegar, la sonrisa y el saludo de una moza que pasaba con sus manos cargadas de platos preparados para algún comensal fue nuestra bienvenida.
Observamos a los lados y estaban todas las mesas ocupadas, algo que me gusta pues es indicio de que
lo que voy a pedir seguro va a ser fresco.
Subimos las escaleras y encontramos una única mesa libre...n estaba esperando !
Comenzamos con una bebida fresca a base de agua, limón, lima, gengibre, y azúcar y mucho hielo.
Luego mi amiga pidió unos fetuchinis con frutos de mar, lo cual según ella estaban exquisitos, y o pedí una ensalada de berenjenas, queso feta, piñones sobre hojas verdes frescas y un aliño de reducción de aceto balsámico .
Mientras iba comiendo la ensalada disfrutaba cada bocado, y me entristecía el pensar que se iba a acabar, pues quería descubrir cada uno de los sabores que la contenían . Realmente una delicia.
Y de postre pedimos en su caso una Ganache de chocolate con naranjas confitadas y en el mío unos duraznos asados acompañados con crema agria y un praline de sésamo ... Que puedo decir que no haya dicho .?
Si tienen oportunidad de ir háganlo , no se van a arrepentir !! Los precios están en el promedio y sumamente acorde al lugar, entorno de la ciudad vieja y por supuesto a los platos que ofrecen.
Yo seguro regreso en estos días para seguir deleitandome !!

Nos leemos !!!



jueves, 27 de septiembre de 2012

Buñuelos de Viento



Hace una semana y luego de un día de temporal, con lluvias, vientos a más no poder, árboles caídos, y mucho, mucho frío ... se nos ocurrió comer algo que compensara ese día. y que mejor que unos riquísimos buñuelos como estos.
Estábamos con mi madre revisando recetas de un libro muy viejo de mi abuela y entre la hojas encontramos una receta escrita por ella, toda manchada con el papel ya medio amarillento y se me antojó realizarla.
Es muy sencilla, la verdad, acostumbrada a comer buñuelos; estos realmente son de viento, pues al comerlos pareciera que se disuelven en la boca y son sumamente livianos.

No hay más excusas, y nada de comprar los pre- hechos de bolsa que vienen ya casi listos porque estos valen la pena !!!!!!!!!!




Ingrdientes:

1/2 taza de leche
50 grs. de manteca
100 grs de azúcar
pizca de sal
75 g de harina
2 huevos grandes
ralladura de limón o naranja
aceite para freir
canela


Ponemos la leche en una ollita con la manteca , una cucharada de azúcar y la pizca de sal hasta que hierva.
Bajo el fuego y agrego la harina de golpe y revuelvo enseguida hasta que se forme una mezcla pegajosa.
Sacar del fuego y que entibie. agrego la ralladura y mezclo. Pongo los huevos de a uno revolviendo bien hasta que se incorporen bien.
Con una cuchara mediana voy agregando de poco en el aceite caliente y con una espumadera reviso que estén dorados y saco a un papel absorbente.
Pasarlos por el azúcar mezclada con un poquito de canela, y LISTOS !!!!!!



Pinitos de dulce de leche y chocolate

Retomando con el arte culinario bloggero, hace un mes aproximadamente realicé esta receta, para el día del niño .
Debía hacer algo en honor a ellos, y por supuesto que mis niñas fueron partícipes, disfrutando tanto como yo al realizarlos.
Son sumamente sencillos así que los dejo con la receta... mi receta!!!

Ingredientes:

1y 1/2 taza de harina
150 grs de azúcar impalpable ( o flor como se le dice en algunos países)
300 grs de manteca
pizca de sal
menos de 1/2 kg de dulce de leche
chocolate negro para bañar y blanco para decorar (este último si desea).




Se mezcla en procesadora o con 2 cuchillos para quien no tiene, la harina, la sal, el azúcar y la manteca bien fría y en trozos hasta que tome un poco formando una masa.
Lo llevamos a la heladera 1 hora o un buen rato ( yo lo deje más pues preparé de mañana temprano y cuando las niñas se levantaron y hubieron desayunado nos pusimos manos a la obra.
Estiramos con rodillo, botella, o lo que tengamos que pueda rodar sobre la masa hasta que más o menos nos quede de 3 o 4 milímetros o bien finitos.
Luego que tenemos la masa estirada sobre la mesada enharinada, vamos cortando círculos del tamaño que queramos la base de nuestros pinitos ( yo utilicé un vasito de licor  a modo de cortante  pasando su borde por harina previo a cortar cada uno)
Los  vamos colocando en asadera y los cocino a temperatura moderada a fuerte hasta que apenas doren, y retiro y que enfríen .
Una vez fríos, le agregamos sobre cada disco con una cucharita o con manga; el dulce de leche repostero , y de ahí lo sostengo con el indice y pulgar y lo sumerjo en el baño de chocolate. Lo voy dejando en una bandeja.

Una vez terminados, y si se desea; derretimos un poco de chocolate blanco y con una cucharita le voy tirando en forma hilo por encima realizando alguna lineas decorativas.

VOILÁ!!!!!!





martes, 3 de abril de 2012

Pan Integral Dulce

Este pan es una versión mejorada y caballito de batalla en casa pues lo hacemos con Delfi muy seguido y aprovecho a compartir lo que más me gusta  (cocinar) con una de mis hijas que también ha sacado el gusto por la cocina, o al menos por ahora que es pequeña y lo hace como un juego.
Es un pan que lo comemos solo y a veces lo cortamos en rebanadas finitas y nos hacemos unos deliciosos sandwiches con jamón y queso.

Ingredientes:

1 taza de Harina Integral fina
1 taza de harina blanca
2 cdas de polvo de hornear
pizca de sal
pizca grande de canela
2 cdas de semillas de lino ( dorado o negro)
2 cdas de semillas de chía
2 cdas de pasas de uva
1 banana hecha puré ( o 1 manzana y 1/2 pelada y cortada en daditos)
2 huevos
1 cda de miel
1/2 taza de azucar rubia o la misma medida de sucralosa para los que no pueden o quieren
1/3 taza de aceite ( yo uso el altooleico)


Para preparar este pan lo que hacemos con Delfi es colocar en la mesada 2 bols. En uno colocaremos lo seco y las semillas y pasas y en el otro colocamos la banana hecha puré, los 2 huevos, la miel, el azúcar y el aceite. Tratamos de mezclar bien lo líquido para luego verter esto a lo seco qudándonos una mezcla húmeda pero no líquida.
A mi me gusta dejar descansar un ratito esta mezcla y mientras prendo el horno y voy enmantecando un molde de pan. Lo llevo por 35 a 40 minutos en horno  moderado y a gas o 20 minutos en horno eléctrico, o a la vieja usanza del palito hasta que salga seco.
Lo saco y dejo que se enfríe tapado con repasador.
Les debo la foto, pero queda estéticamente igual a la foto del pan Integral de Banana  .

Es super fácil, asi que háganlo que les va a encantar.

martes, 17 de mayo de 2011

Pan Integral de Bananas

Recorriendo nuevos caminos en lo que se resfiere a cocinar, probé modificar una receta y el resultado fué mejor de lo esperado.
En mi casa se come abundante fruta, pero muchas veces nos ha pasado ( a quien no? ) de que nos quede alguna olvidada en el frutero, que cuando vemos alguna de las mosquitas rondándolo, ya sabemos que ese día sale torta o alguna preparación a base de  frutas, con tal de que no vaya a la basura.
En esta oportunidad  les cuento de un pan de Banana que rescaté  la receta de un libro y como tenía harina integral ( que había comprado para empezar a incursionar en ese tema ), aproveché para ver que salía de ese experimento.














Receta

Ingredientes:

1 taza y 1/4 de harina blanca
3/4 taza de harina integral fina
pizca de sal
1/2 taza de azúcar

2 huevos apenas batidos
1/3 taza de manteca derretida
2 bananas hechas puré



Cernir todos los ingredientes secos y luego ir agregando los ingredientes húmedos de a poco hasta mezclar muy bien.
Poner toda la preparación en molde de pan enmantecado y hornear por 45 minutos a temperatura
media -alta.
Esperar a que entibie para desmoldar.

Y como siempre las recetas que les paso son super fáciles, asi que a prepararlas !!!!!!!

miércoles, 20 de abril de 2011

Alfajorcitos



Llegó la semana de pascuas, las vacaciones, y por ende una semanita de descanso, pero previo a todo esto las maestras del cole donde van mis hijas, realizaron una merienda compartida  donde las mamás y/o papás tuvimos que COCINAR!!!!!! A mi me gusta pero hubo mucha cosa comprada, por tiempo o por muy pocas ganas de cocinar quizás.
Por eso yo decidí, dado mi poco tiempo cocinar unos alfajorcitos rápidos, fáciles y deliciosos.

Acá va la receta para aquellos que deseen hacerlos:

300 grs de harina
200 grs de manteca ( un poco menos quizás )
100 grs de azúcar impalpable


Mezclamos la harina con el azúcar impalpable y agregamos la manteca fría en trozos o cubos pequeños y comenzamos a deshacerla hasta tener una arena gruesa con esa mezcla.( yo uso 2 cuchillos y voy cruzándolos entre la manteca y la harina para no calentar la manteca con el calor de mis manos)
Formamos ahora si con las manos, el bollo y lo dejamos descansar en heladera una media hora envuelto en un film.
Sacamos de heladera y estiramos  bien finita la masa y cortamos con algún molde divertido que tengamos o un vasito y colocamos en asadera.
Cocinamos en horno moderado unos 15 minutos o hasta que veamos que esten apenas con un colorcito dorado.
Enfriamos y pasamos a formar nuestros alfajorcitos.
Yo los rellené con dulce de leche que era lo que tenía en casa pero quedan riquísimos con mermelada de frutilla y en vez de chocolate por encima le ponemos azúcar impalpable.
Y hoy que está lloviendo... está para comerse alguno de estos con un tecito o mate no??!!!

martes, 8 de marzo de 2011

Tarta de ciruelas

Antes que nada y por ser hoy un día tan especial;
Muchas Felicidades MUJER!!!!!!




Y para eso  merecemos deleitarnos con una rica Tarta de Ciruelas; hoy nada de cosas saladas, solo dulce y más dulce... nada de prohibiciones!!!!!!!!!!!!!
Es nuestro día no????


Ingredientes para la masa:


200grs de harina
100grs de manteca
100gr de azucar impalpable
1 huevo

Para el relleno:

1 kg de ciruelas
1 cda de manteca en cubos
azúcar


Lavamos las ciruelas, las cortamos al medio y les sacamos el carozo. Luego a cada mitad le hacemos un corte sólo de un lado y hasta  casi el centro. como si  fuera un "Pacman", esto es para  que se abran mientras se cocinan.
La masa es super sencilla pues mezclamos todos los ingredientes ( la manteca yo la ablando un poco en el micro),  y la dejamos descansar 30 minutos en la heladera.
Enmantecamos y enharinamos un molde de tarta o una asadera no muy grande y luego de haber dejado descansar la masa la puedo estirar con palote o simplemente con los dedos la voy poniendo en el molde.
La cocino unos 10 min en horno suave.
Saco y coloco las ciruelas bien encimadas una al lado de la otra y por encima le pongo los cubitos de manteca y azúcar .
Va  a horno hasta que las ciruelas estén cocidas. Las pueden pinchar para que apure  un poco la cocción pues a veces si aún no están muy maduras les lleva más tiempo.





Cuando la sacamos del horno volvemos a espolvorear con azúcar y LISTA!!!!!!!!!!!!!!

Esta tarta se puede hacer con duraznos en gajos también.